О профилактике пищевых отравлений напоминает Роспотребнадзор

Подробности

Опубликовано: 02.05.2024 09:59

Просмотров: 1034

Профилактика пищевых отравлений и инфекционных болезней передающихся с пищей

Пищевое отравление, пищевая интоксикация, пищевая токсикоинфекция — острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, обсеменённой болезнетворными микроорганизмами и (или) заражённой их токсинами, либо токсичными веществами немикробной природы. Наиболее опасны пищевые токсикоинфекции и интоксикации микробной природы. Даже если продукт кажется нормальным внешне и по вкусу, отравление все равно может возникнуть, так как может содержать токсичные микроорганизмы, которые пока еще не успели размножиться и испортить блюдо.

Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления. Однако отравления могут вызвать и свежеприготовленные продукты. Наиболее часто пищевые отравления возникают при употреблении скоропортящихся продуктов, требующих хранения в холоде, в том числе кондитерских изделий с кремом. Пищевые токсикоинфекции и токсические отравления характеризуют короткий период инкубации (около 2-6 часов) и бурно развивающиеся проявления.

Особенности клинических проявлений зависят от многих условий – вида микроба или токсина, количества принятой пищи, состояния организма и прочих. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений:

• повышенная температура (от 37-37,5 до 39-40 градусов);
• потеря аппетита, недомогание;
• тошнота и рвота;
• расстройство стула;
• боли в животе.

В тяжелых случаях, или при воздействии нейротоксических ядов (ботулизм) возникают:

нарушения зрения, двоение в глазах;

сильное слюноотделение (гиперсаливация);

нарушения работы головного мозга (галлюцинации, бред, кома), потеря сознания, парезы, параличи.

Чтобы уберечься от пищевых отравлений необходимо соблюдать следующие меры профилактики:

• соблюдать правила личной гигиены (мытье рук с мылом, особенно после посещения туалета, после прихода домой с улицы, перед и во время приготовления еды, перед едой и т.д.);
• следить за чистотой рук детей, учить их правильно мыть руки;
• соблюдать правила приготовления и хранения готовой пищи, тщательно мыть ножи и разделочные доски после соприкосновения их с сырыми продуктами;
• подвергать пищу тщательной термической обработке, особенно когда речь идёт о мясе, птице, яйцах и морепродуктах, не хранить приготовленную пищу при комнатной температуре, не хранить пищу в холодильнике в течение длительного периода времени;
• не допускать соприкосновения между продуктами, не прошедшими и прошедшими термическую обработку;
• фрукты, овощи, ягоды тщательно мыть под проточной водой, затем обдавать кипятком; не употреблять в пищу продукты, которые вызывают у вас сомнение (плохой запах, несвежий вид, странный вкус), продукты из поврежденных или вздутых консервных банок;
• не пить сырую воду, особенно из открытых водоёмов и колодцев;
• не покупать, пищевые продукты, особенно молочные, мясные и рыбные продукты у случайных продавцов, в местах несанкционированной торговли, с нарушением температурного режима, а только в специализированных торговых предприятиях, обеспеченных необходимым холодильным оборудованием для сохранения качества и безопасности молочной продукции.
• при выборе продукта всегда обращайте внимание на целостность упаковки. Если же она нарушена, товар покупать нельзя;
• внимательно изучать информацию о продукте, так как состав продукта не всегда соответствует его наименованию; внимательно осматривать внешний вид продукта, если увидите плесневение, скисание, брожение, ослизнение, заветренность, верните товар продавцу; не покупать пищевые продукты «собственного» изготовления, в том числе консервированные; не приобретать продукт, если информация о товаре нечитаема или нанесена слишком мелким шрифтом.
• обращать внимание на чистоту в заведении общественного питания и торговли, в котором собираетесь перекусить или приобрести продукты;

Не пренебрегайте принципами здорового и рационального питания, воздержитесь от переедания и избыточного употребления алкогольных напитков.

!!! В случае появления признаков отравления не занимайтесь самолечением, своевременно обращайтесь за медицинской помощью.

• Назад
• Вперёд